黄桑鱼介绍
黄桑鱼是四川传统的汉族美食，因为其鱼肉呈现黄色而得名。它以香糯可口、色泽金黄、营养丰富而闻名，是四川口味代表性菜肴之一。
主要材料
黄桑鱼1条，姜片适量，蒜末适量，郫县豆瓣酱适量，小葱5根，料酒适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，鸡精适量，油适量。
制作步骤
1. 将黄桑鱼去鳞，去内脏，去除头尾，洗净备用。
2. 在黄桑鱼两面抹上少量盐和料酒，腌制15分钟。
3. 热锅加油，放入黄桑鱼，小火煎至两面呈金黄色，待鱼身变硬后捞出备用。
4. 同样的锅中放入姜片、蒜末、郫县豆瓣酱、小葱段，炒香。
5. 在锅中加入适量水，放入煎好的黄桑鱼，煮沸后用小火焖5-8分钟。
6. 待黄桑鱼入味后，加入盐、生抽、蚝油、鸡精等调料翻炒均匀。
7. 后加入葱花翻炒均匀即可起锅。
小贴士
1. 煎鱼时要用小火，保证鱼身不会糊掉，外皮酥脆；
2. 炒香时不要放太多油，以免油重影响口感；
3. 煮鱼时加入的水要刚好没过鱼身，不然会煮散鱼身；
4. 每家的口味不同，可根据自己的喜好增减配料。
总结
黄桑鱼是四川地方口味的代表性菜肴之一，制作也相对简单，只要掌握好每个步骤，便能轻松做出美味的黄桑鱼。同时，想要让口味更加地道，可以适当加入一些四川特色的辣椒面等调料。