桑黄云南
云南是一个拥有众多特色美食的地方，在这里，你可以品尝到各种各样的美食，其中为特别的要数桑黄了。桑黄是一种云南特产，是一种鲜美的干贝。
桑黄的来源
桑黄是由中华绒螯蟹的雌蟹发育到怀胎生卵期间，腹部里是一些发育不完全的卵泡，未孵化的卵泡内成分十分丰富，待季节性海水倒灌、水温适宜，海水缺氧、水体生物老化、浮游生物丰富等等条件同时出现，腹部内的卵泡就会迅速膨胀，从而逐渐形成扁圆形凝胶，终形成一种鲜美的干货。
桑黄的营养价值
桑黄是一种非常营养的食品，它富含大量的蛋白质、矿物质和微量元素，其中还含有多种对人体有益的成分，如磷、钾、锌、铁、硒、维生素B12等，这些成分都可以增强人体的免疫力，促进健康。
桑黄的食用方法
桑黄可以作为一道独立的菜肴来食用，也可以和其他菜肴一起搭配食用。无论是哪种食用方法，都需要先将桑黄浸泡在清水中，浸泡时间一般是1小时左右，然后再进行烹饪。桑黄与鸡蛋、海米、猪肉、鱼肉等配料搭配食用，口感更加美味。
桑黄的制作过程
桑黄的制作过程非常复杂，首先需要选择新鲜的中华绒螯蟹，然后将蟹腥脑取出，放在清水中浸泡几天，取出后用清水冲洗干净。接着需要将蟹膏和鸡蛋清搅拌均匀后甩去泡沫，再将浸泡后的蟹腥脑过筛压成泥，将泥和蟹膏、鸡蛋清适量拌匀，放入过滤布中，用手压出液体。将液体放入清水中搅拌，过滤掉固体，让液体中的悬浮物沉淀，然后取出上层清液晾干即可。
结语
总之，桑黄是一道十分美味的特色菜肴，它不仅口感鲜美，而且营养价值也非常高，非常适合大家食用。如果你去云南旅游，一定不要错过品尝桑黄的机会。