山间珍宝：野生桑黄等你来发掘！
桑黄，又名蚕菌、秃鸡、香菇，是一种高级食用菌。野生桑黄生长在湿润的山林间，比养殖的桑黄香味更浓郁，价格也更高。它的造型奇特，色泽明亮，口感鲜嫩，营养丰富，是众多菇类中的佳品。随着人们对食物安全与健康意识的不断提升，野生桑黄也受到了越来越多的关注。
野生桑黄的品种和特征
野生桑黄主要分为板桑黄、枝头桑黄、稍桑黄等几个品种。板桑黄的立体感很强，外形近似广东话中的“翘屁股”，表面色暗，有浅棕、灰褐和米黄等颜色，质地扎实。枝头桑黄则外形呈伞状，颜色由白色至灰黄等色调。稍桑黄形体则较小，外表棕红，呈扁平或圆球形状。总体来说，野生桑黄都有一个共性，那就是始终保持弹性、鲜嫩爽口，且有如鸡同等的口感。
野生桑黄的产地与产量
野生桑黄产于我国广大的山区，如云南、四川、贵州、湖南、湖北等地。在产地中，以湖南、湖北、贵州的野生桑黄品质较高，在市面占据重要的比例。然而，由于野生桑黄的采摘不易，而且受到生态环境和气候影响较大，它的产量一直居高不下，市场供应难以在一定时间内快速扩充。
野生桑黄的药用价值
野生桑黄被视为传统的材之一，它具有补、温中益气、散结、增强系统等功能。早在唐代就有“桑菌像白玉，汁乳如灵脂”的赞美。近年来，其对、白、消化道等的作用也得到了实验和临床验证。进食野生桑黄也能液中、三酰甘油等杂质的堆积，间接起到心的作用。
野生桑黄的食用方法和保存技巧
野生桑黄在烹调过程中表现出非常高的适应性，可以作为烹调菜谱中的主角或辅料。它可做的菜式多种多样，如鲍鱼牛菌桑黄炖、桂花桑黄羹、淮山桑黄粥、蛋黄燕菜汤等，品尝时别有一番风味，受到食客们的喜爱。
保存野生桑黄的方法十分简单，只需将采摘的桑黄用湿毛巾或湿纸袋包好，放在阴凉、通风、干燥的地方，能够保持新鲜4-5天。如果要保鲜更长时间，可以把野生桑黄先焯水，然后放入冷水中浸泡2-3小时，再用干毛巾擦干并放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏即可。
结语
野生桑黄是山间珍宝，它儒雅、香浓、清爽，深受广大食客的喜爱，而且具有高度的药用价值。然而，由于过度采摘和日益恶劣的环境污染，野生桑黄的资源已日益减少。因此，我们呼吁大家应增强环保意识，保护好自然环境，共同保护野生桑黄这样的珍品之物，维护人类的饮食和健康。