桑黄煮完会变色吗？
桑黄是材之一，具有清热、活散瘀等功效。在中医药学中，桑黄是用来疮疡肿毒、热毒瘀阻等症的常用药材。在民间，桑黄也常被用来制作食材，例如桑黄饼、桑黄汤等。
虽然桑黄在理论中被称为“黄”，但实际上是具有鲜黄色的外观。对于初次使用桑黄的人来说，可能会有一个疑问：桑黄煮完会变色吗？答案是肯定的。
桑黄煮完会变色，主要原因是其中的色素成分受到了热水的作用而发生了改变。当桑黄被加入水中煮沸时，其中的黄色素分子开始分解，释放出新的色素成分。这些新的色素成分会与其他物质反应，从而呈现出不同于桑黄本身的色彩。
具体来讲，煮桑黄时，桑黄的鲜黄色会逐渐转化成淡红色，而部分桑黄还会转化成灰黑色或淡黄色。这些变色现象都是正常的，不会影响到桑黄的和味道。
需要注意的是，桑黄煮完会变色，但并不是所有的桑黄都会有明显的变色现象。其中有些桑黄可能因为种植、采摘和储存的不同，色素成分的含量和组成也会有所不同，从而导致煮桑黄时的变色现象不同。
总之，桑黄是一种非常有用的材和食材。虽然桑黄煮后会发生变色现象，但这并不会影响到它的功效和味道。对于想要煮桑黄的人来说，只需要在烹饪过程中注意一些细节，例如用清水煮、适量用调料调味等，就能够制作出美味可口的桑黄菜品。