桑黄泡水后口感变甜，你知道为什么吗？
桑黄，又称黄芪，是常见的材之一，在学上有"甘、平、补"之四性，有补益气、生津止渴之功效，并有、抗、等多种药理作用。而经过泡水之后，很多人会感到口感变甜，这是为什么呢？
泡水后桑黄的化学成分转化
桑黄的分子中含有甘草酸，其为一种酸性物质，在水中与水分子结合形成离子，并且会遇到水中的其他阳离子，使水中pH值稍有升高。由于pH值的变化可能会影响我们的味觉感受，所以泡水后的桑黄水会感觉更甜。
水中含氧量的影响
另外，水中含氧量的变化也会影响桑黄水的口感。在冷水中泡过的桑黄水中，溶解氧的含量较高，这会使得水的味道更凉爽、口感更清新，不过这并不能算是"甜"的味道。而在沸水中泡过的桑黄水，氧气的含量会更少，此时桑黄水并不会有很明显的清爽口感，而是出现了口感略带微甜的现象。
桑黄的转化
其实，桑黄泡水后口感变甜也和其有关。桑黄的为甘、平而具有补益气的作用，泡水后其并未发生特别大的变化。但作为一种具有滋补作用的药材，其从药理作用到口感变化都体现了其强大的滋养作用。
总结
在日常生活中喝桑黄水有着很多好处，可以滋补身体、缓解疲劳、降低等等。而桑黄泡水后的口感变甜可能与其在水中的化学成分、含氧量、等多种因素有关。不过，无论是何种原因，桑黄泡水后的这种微甜口感都让人感到愉悦，也增加了饮用的趣味性。