口碑好的桑黄——山西名菜
桑黄，是中国传统的烹饪材料，它采自桑树上的虫草花苞，具有滋阴补、清热等功效。而桑黄也是山西省的特色名产之一，尤以运城、临汾两地的桑黄为著名。桑黄在山西烹调中的地位相当重要，同牛肉、面食一样被列为山西宴席十大名菜之一。
桑黄的制作方法
桑黄的主要食用部分为其苞，即桑树上的虫草花苞。桑黄的采摘期多在三、四月间，因此这时候正值春季，桑黄的苞子颜色为灰暗色，外形类似鱼鳞，通体布满细毛，半撑开呈半球形。要制作好的桑黄，需要先对其进行浸泡、高温水煮、甩干、凉晾等处理，才可入用于烹饪。
桑黄的独特口感
桑黄作为山西名菜，烹饪方式也颇为讲究。一般用牛肉、羊肉、鸡肉等营养丰富的食材配合烹制。在炒制过程中，桑黄的肉香味与肉类的鲜味融合，让人垂涎欲滴。而桑黄的口感也是这道菜大的特点，Q弹度十足，结合了肉类的鲜嫩和桑黄独特的滑嫩口感，让人回味无穷。
桑黄的食用方法
桑黄是一道口感独特的美食，适合多种烹调方式。除了搭配牛肉、羊肉等肉类食材外，还可以用来烹制桑黄小炒、桑黄蛋花汤等，让人吃出不一样的味道。
总之，桑黄作为山西名菜，以其独特的风味和口感，让人大饱口福的同时体验到了中华传统美食文化的独特魅力。如果有机会品尝它一次，必将给您的味蕾带来一次惊艳的体验。