桑黄炖鸽子：桑黄的处理方法及家常菜做法
桑黄是一种名叫“桑蘑菇”的食用菌，它形状像个小鼓，口感爽脆，营养丰富，是一种珍贵的食材。花鸟市场上常有桑黄的身影，但是看起来奇怪又陌生的它让许多人不知道如何处理。今天我就为大家介绍一下桑黄的处理方法和家常菜做法——桑黄炖鸽子。
步骤一：准备食材
桑黄选择中，首先要看它的颜色。颜色好呈乳白色，这种桑黄要比黄色的嫩、口感更好、更有营养。此外，我们还需要准备一只干净的鸽子、少量枸杞、姜片、料酒、盐、清水和少量的花椒面。
步骤二：处理桑黄
将桑黄放入清水中用手轻轻揉搓，将杂质洗净，然后用剪刀将根部和末梢处理干净。接着，将桑黄放入清水中浸泡30分钟，让它变得更嫩滑可口。
步骤三：处理鸽子
鸽子宰杀后，用开水将它烫烫毛，然后用刀在两翅中间割开一道口子，将内脏取出。清洗干净后，再把姜片放入鸽子腔内，加少量料酒腌制30分钟。
步骤四：炖煮
将带姜片的鸽子放入锅中，加入充足的清水，然后加入桑黄、枸杞和适量的盐，开中火煮开。用勺子将浮沫和脏东西撇去后，加入少量花椒面，盖上盖子，转小火慢慢炖煮，直到鸽子熟透入味，汤变得浓稠即可。
步骤五：出锅
将鸽子盛出放在大碗里，将煮汁倒在鸽子上即可。
桑黄炖鸽子，这道家常菜看似简单，却充满了中式食材的浓郁博大精深。炖制出来的鸽子香气四溢，汤汁浓郁鲜美，而桑黄的酥脆口感和营养价值更为不可多得。多试几次，一定能炖出让家人朋友惊喜的一道美味佳肴。