什么是桑黄？
桑黄又被称为土黄、黄麻、大黄素等，是常见的一种中草药，能清热、活止、定痛消肿等功效。在中医药领域有着广泛的应用，也被用于食品加工和染色等方面。
桑黄是否容易发霉？
桑黄是一种植物性原料，易受潮、易发霉。尤其是在潮湿的环境下存放，很容易出现发霉现象。
如果桑黄发霉了，会产生一种异味，并且表面会布满黑点或黄斑，有时候还会长出白色的霉菌。发霉的桑黄质量下降，对于用它来制作食品或都是不安全的。
是否会产生黄曲霉素？
当桑黄发霉后，会不会产生黄曲霉素呢？黄曲霉素是一种常见的真菌代谢产物，存在于发霉的食物中，具有一定的毒性。
据研究发现，黄曲霉素主要存在于谷类及其制品中，而桑黄不属于谷物，因此不存在由于发霉导致发生黄曲霉素的情况。但是，桑黄发霉后，可能会产生其他的或真菌代谢物，对人体健康也有一定的影响。
如何防止桑黄发霉？
为了避免桑黄发霉，首先需要选择保鲜度较高的桑黄，并放在干燥、阴凉的地方存放。如若常年湿度较高的地区，可以使用保鲜袋或密封容器保存，减少其受潮导致的发霉情况。
另外，及时清理保存桑黄的容器，保持容器内部干燥清洁，可以延长桑黄的保鲜期，避免发霉。如果桑黄发霉了，好不要再食用或使用，可以选择丢弃或送至专业机构进行处理。
结论
桑黄非常常见的一种中草药，在使用过程中需要注意其保鲜情况，防止发霉。虽然桑黄不会产生黄曲霉素，但是未知的代谢物对人体健康仍有影响，因此，一旦发现发霉情况，尽量不要食用或使用。