什么是桑黄？
桑黄，又称桑蘑、青花菜等，是菌类中的一种。其菌盖为淡黄色或黄棕色，呈半球形或拱形，边缘稍微翘起。菌褶为黄色或淡黄色，疏密不均，贴生至稍有下垂。菌柄为黄色，肉质优美，香味芬芳。桑黄营养丰富，含有多种氨基酸、多糖、钾、钙等矿物质。
桑黄不但是美食，而且也有很高的药用价值。桑黄被认为是一种天然的抗食品，它有助于调节、延缓和提高机体活力等功能。
桑树长的树瘤是桑黄吗？
桑树生长环境特殊，周围常有很多天然的寄生菌群栖息，包括桑黄。因此，常常会在桑树上发现一些树瘤，很多人误以为这些树瘤就是桑黄。
但是，这种认识是错误的。桑黄并不是长在桑树上的一种寄生菌，而是一种生长在林地或者是沼泽地上的一种野生真菌。因此，桑树上的树瘤并不是桑黄，而是一种纤维组织增生的表现。
如何辨别桑黄？
为了避免将桑树上的树瘤误认为桑黄，我们需要学会如何辨别真正的桑黄。
首先，我们需要注意桑黄的色彩和形态特征。桑黄的菌盖和菌褶均为淡黄色，菌盖较厚且菌褶疏密不均。菌柄细长，基部常有绒毛。此外，桑黄的气味非常特殊，有着浓郁的松树香气。
如果我们在野外发现这样的菌类，可以摘取部分回家进行切割，观察其内部的颜色，真正的桑黄内部是黄橙色，不是红色，这是它与其他形似的菌类的鉴别点。
如何食用桑黄？
桑黄是一种非常美味的食材，尤其适合用于清蒸、煲汤、炒菜等料理。在选购桑黄时，我们需要注意选择新鲜、味道浓郁的品种。此外，桑黄不能生食，必须经过加工后食用。
一般来说，桑黄的烹饪方法是泡发去杂质，然后在清水中焯烫过后用木棍打成细丝或者是小块即可。烹饪时可以搭配一些肉类、鱼类、蔬菜等食材一起入锅，口感也会更好。
总结
桑黄是一种美味可口、营养丰富的食材，但区分它和其他菌类，特别是桑树上的树瘤，对于保证餐桌上的食品安全至关重要。希望本文的介绍能够帮助大家更好地了解桑黄这种食材。