什么是桑黄月饼
桑黄月饼，又名桑花饼，是中国著名的传统月饼之一，因使用桑花黄色素上色而得名。其外皮色泽金黄，内陷馅料丰富，深受广大食客的喜爱。桑黄月饼的制作工艺独特，需要注意多个环节的细节，下面来具体介绍。
制作桑黄月饼的材料
制作月饼的原材料有：面粉、猪油、白糖、桂花蜜、桂花酱、枧水等。其中独特的一部分就是桑黄原料。桑黄原料有两种，一种是粉末，一种是浆状的黄色液体。一般来讲粉末版的桑黄会更容易储存，但是浆状款会更加容易溶解于面粉糖浆内，更有利于搅拌均匀。
制作桑黄月饼的步骤
1. 桑黄处理：事先将1～2克桑花放入瓷罐（或瓶中），加入50克80度左右的白酒泡制几日，过滤取出，去掉花渣，得到的桑花酊液就是桑黄原料之一，可以按照需要在面馅中使用。取适量的桑黄原料加少量热水或白酒，调制成粉状均匀液状物，备用。
2. 面皮制作：将面粉、猪油、枧水、汤种适量加入盆中，逐渐加入白糖、水，揉成面糰，盖上湿布，醒20分钟左右。将醒好的面糰取出，揉入桑黄液，搓圆擀成薄皮即可。
3. 馅料准备：制作馅料时，根据个人口味需求，加入桂花蜜、桂花酱、桂花糖等馅料，再根据需要添加熟油糖、杏仁浆、椰蓉、芝麻等配料，搅拌均匀，制成馅料。
4. 包馅制作：将一定比例的皮和馅相对应地搭配好，包成月饼的形状，然后放到烤盘上，刷上蛋液。
5. 烤制：将烤盘放入预热好的烤箱里，烤制15分钟左右即可。
桑黄月饼的制作技巧
1. 制作桑黄面皮时，要记得逐渐加入桑黄液，保证吸收均匀，否则面皮颜色会不均匀。
2. 在包馅的过程中，馅料和皮要搭配得好，且包的时候不要过于用力，以免皮破裂，影响成品外观。
3. 烤制月饼时，一定要注重烤箱温度的控制和时间的把握，以保证月饼的酥脆和口感。
总结
桑黄月饼，风味独特，制作工艺却不算特别复杂。精选好材料，注意细节，掌握好制作技巧，就能制作出口感独特的地道桑黄月饼了。大家可以按照上述步骤一步一步来，相信一定能制作出美味可口的桑黄月饼。