背景介绍
树上的香菇——桑黄，它是自然界中珍贵的食用菌之一，味道鲜美，营养丰富，历史悠久，深受人们的喜爱。在中国，桑黄的栽培主要分布在四川和东北两个地方。虽然它们都是桑树上的香菇，但是由于生长环境、习惯和烹饪方式的不同，使得东北桑黄和四川桑黄在一些方面有着明显的区别。
外观区别
东北桑黄的颜色相对较浅，颜色呈嫩黄色，菌柄较细，菌盖较大，呈扁圆形，中央有一小凸起。而四川桑黄的颜色较深，颜色呈深黄色甚至棕色，菌柄较粗，菌盖较小，呈圆形，中央微微凹陷。
生长环境
东北的气温较低，相对湿度较大，是桑黄的适宜生长环境。同时，东北的森林覆盖率也较高，因此其采自天然桑树林中的桑黄呈现出了特殊的风味和品质。而四川的气候热湿，长期以来一直是桑黄的产地之一。因此，四川桑黄受到气候的影响，味道偏甜，滋味较浓，而且较辣。
口感差异
虽然东北与四川的桑黄同属一种食物，但由于生长环境的差异，以及人们在食材的烹饪和处理上的不同，其口感也有所差异。东北桑黄的口感相对较柔软，入口滑爽，味道清新。而四川桑黄的口感较为韧性，咀嚼起来有点坚韧，存留时间比东北桑黄较长。
烹饪方法
四川和东北各地都有很多制作桑黄的方法。在东北，桑黄通常是清炖、红烧、煮着吃或是用来炒菜。而在四川，就有更多的选择。在四川，人们通常用桑黄来炒蛋、煮火锅、涮羊肉或是烤烤串，烹饪方式丰富多样。同时，四川人对于辣味也有着特别的钟爱，对于食物的味道调整也有所不同。
结论
虽然东北桑黄和四川桑黄同属一种食材，但是由于生长环境、交通运输等因素的差异，使得它们在口感、外观、菜肴烹饪等方面存在差异。在食用时需要根据个人口味选择合适的桑黄烹饪方法，以调配出佳的口感和味道。