前言
桑黄水是一种常见的中草药，被广泛应用于中医药中。但是，很多人会发现当用桑黄水煮东西时，出来的颜色总是异常深黑，甚至有些人会感到担忧这种黑色是否安全。那么，为什么用桑黄水煮出来的颜色会这么深呢？
桑黄水的成分
桑黄水是由桑叶和黄芪根组成的药水。桑叶中含有大量的类黄酮化合物和氨基酸，黄芪根中则含有甙类、黄酮类、氨基酸及多种微量元素。这些成分的相互作用，使得桑黄水具有养生保健、、调理等功效，是一种非常良好的补品。
桑黄水的煮法
一般来说，桑黄水的煮法和其他药材有些不同。煮桑黄水时多数情况下会被煮的时间较长，使用高温煮沸，或用煮开后的水加热。这样能更好地将桑黄水的有效成分释放出来，提高药液的浓度。另外，还有些要注意的事项，例如无论是桑叶还是黄芪都要事先清洗干净，放入水中煮煮沸后再调整小火，等到水变成棕黄色时再关火。煮制桑黄水时，加些糖或橙汁，不仅可以增加桑黄水的味道，也能促进桑黄水的吸收。
为什么用桑黄水煮出来的颜色会这么深呢
使用桑黄水煮出来的颜色会非常深，有时看起来甚至接近于黑色。事实上，这与桑黄水的成分密不可分。 因为类黄酮化合物是一类具有很强色泽的药理活性物质，它们可以吸收不同波长的光线，而表现出不同的颜色。
同时，黄芪中也含有一些具有酮羟基结构的化合物，这些化合物在碱性条件下比较稳定，但在酸性条件下容易分解变色，而黄芪本身又是一种深棕色的药材，所以在与桑叶一起煮开后，就会产生与桑叶类黄酮化合物相互衍生的化学反应， 此时所产生的化学物质会呈现出黑色或者深深的棕色。
总结
使用桑黄水煮出来的颜色深，不仅是有效成分渗透的结果，同时也是其成分结构类黄酮化合物和黄芪酮羟基化合物在热应激下的化学反应表现。但是，用户可以放心服用，因为这些化学反应与药材的养生功效相辅相成。