介绍
四川黄桑鱼是一道非常具有四川风味的鱼类菜品，特别是在夏季，非常适合大家品尝。它的外观金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，口感丰富，香辣可口。如果你是那种喜欢辣的人，那你绝对不能错过这道美食。
制作工具
1.黄桑鱼300克左右，去头去尾剁块。
2.生姜1个，切成丝。
3.青红尖椒各适量，切成小段。
4.葱姜蒜适量，切碎备用。
5.料酒、盐、酱油、糖、生抽适量。
6.大米粉适量。
制作步骤
1. 将鱼块用大米粉均匀裹上，并晾干。
2. 油锅加热至七成热，放入鱼块炸至金黄酥脆，捞出滤油。
3. 炒锅加热，加适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入生姜丝和青红尖椒，翻炒数秒，放入适量盐、酱油、糖、料酒和生抽，继续翻炒均匀，再加入炸好的黄桑鱼翻炒至鱼块均匀地裹上调料。
小贴士
1.在裹面粉的时候可以加入一些黑芝麻，能够增加口感。
2.煸炒时要注意火候，尤其是在加入鱼块之后，不能过久，否则鱼可能糊掉，影响口感。
3.可以根据自己的口味调整辣度和甜度，如果比较能吃辣的话，可以多放一点青红尖椒或者干辣椒。
总结
总之，四川黄桑鱼是一道美味可口的四川特色菜，制作过程也比较简单。在制作的时候注意掌握好火候和调料的比例，进行细致的翻炒和裹面粉，就能够做出外酥里嫩的黄桑鱼了。
希望大家喜欢这道美食，能够在家中实践一下，体验一下地道的四川美食文化。