什么是桑黄？
桑黄是一种由桑蚕幼虫蜕皮时排出的粪便和唾液所形成的蚕茧外皮，是一种传统的药食两用食材。其颜色呈现出油绿色或者金黄色，质地较为坚硬，常用来制作糕点、发糕、元宵等中式糕点。桑黄具有增强体质、滋补精气、健脾开胃、去湿化痰等功效，被誉为“黄金食品”。但如何辨别好不好吃的桑黄呢？
桑黄的外观辨别
好的桑黄外表应该呈现出金黄色或者淡黄色，质地硬而有韧性。而劣质的桑黄则常常呈现出暗绿色、灰色或者黑色，质地则很硬很脆，不能够拉成丝，有很多细小的气孔。
桑黄的气味
好的桑黄是没有气味的，而且口感细腻，入口即化。而劣质的桑黄则常常带有异味，比如说有霉味或者土味。劣质的桑黄口感差，口感会有些许的泡沫。
桑黄的色泽
好的桑黄看起来非常光滑、细腻，色泽一致，而坏的桑黄则颜色暗淡不均匀。在烘烤时，好的桑黄会保持原有的颜色，有点类似于过糖色，而坏的桑黄烘烤出来的颜色又黑又不均匀，口感也没有好的桑黄好。
桑黄的纹路
好的桑黄如果用刀切开，会有漂亮的纹路。如果观察劣质桑黄的纹路，则常常很差，没有好的桑黄清晰。
归纳
总之，想要辨别好吃的桑黄需要从外观、气味、色泽、纹路等方面综合考虑，当然还要考虑市场上的价格。希望大家买到好的桑黄，有好口感，也有好的营养与功效。