桑黄属于什么类型的茶类
桑黄茶，又称黄蚝香，是江苏苏州市太湖流域和安徽合肥市六安市一带盛产的名茶。它采用嫩芽或嫩叶为原料，经过发酵、揉捻、干燥等传统工艺制成。它属于黑茶的一种，是果香型黑茶。
桑黄茶的特点
桑黄茶显著的特点是它的果香味和喉香味，这是由桑黄茶特有的微生物发酵产生的。这种味道清新怡人，留香持久。桑黄茶的汤色呈深红色，透亮度好，富有光泽。茶叶外形扁平，散展有力，色泽黑中带黄，芽叶完整，含毫不多。品饮时口感甘醇，回甘生津，不感涩涩。另外，桑黄茶富含多种人体必需的物质，如多种氨基酸、茶多酚、类黄酮等，喝之有益健康。
桑黄茶的制作工艺
桑黄茶的制作过程包括采摘、杀青、揉捻、发酵和干燥5个步骤。
首先，采摘嫩芽或嫩叶时要精选，确保叶子完整、新鲜、嫩绿。然后，进行杀青处理，即将新鲜的茶叶在150℃-200℃的温度下进行较长时间的烘制，保持茶叶色泽鲜绿。接着是揉捻，按照既定的时间、温度条件，通过不断地揉进揉出，使茶叶变软、变形、变黄。
接下来，进行发酵。这是桑黄茶为特殊的一个环节。发酵的主要作用是使茶叶中的内质物得到充分的分解和转化，形成桑黄茶特有的风味。发酵一般需要5-6天时间，要注意温度、湿度的控制。
后，进行干燥处理。桑黄茶的干燥方式有自然晾干和人工干燥两种。自然晾干需要10-15天时间，而人工干燥只需要2-3天时间，时间虽然短，但是掌握的温度和湿度条件要比自然晾干更加严格。
结语
桑黄茶作为一种名茶，它的特殊的风味和独特的制作工艺让它受到了众多茶友的喜爱。不仅如此，科学研究也表明，桑黄茶富含营养，具备多种保健功能，如、延缓、防抗、、降等，更是健康饮品的一种。作为一名茶友，不妨尝尝桑黄茶，品一品它独有的果香味和喉香味。