什么是桑黄？
桑黄，也叫桑蘑菇、桑菰、桑褐菇，是一种野生食用菌，生长在桑树的根部和周围土壤中。它富含蛋白质、氨基酸、多糖等营养成分，被誉为“森林中的宝石”，并且具有清热、滋阴润的功效。
如何选购桑黄？
选择新鲜、完整、色泽鲜明且无任何疤痕的桑黄，好购买食用菌专业市场或者超市的保鲜柜中。不要选择霉变或者发霉的桑黄，否则易引起食物中毒。
如何清洗桑黄？
桑黄因为生长在泥土中，所以清洗比较麻烦。首先用水将泥土冲刷掉，然后用清水浸泡20-30分钟，再将泡水中的杂质筛掉。后用流动的凉水冲洗干净即可。
桑黄怎么烹调？
1. 桑黄清炒。将桑黄洗净切片后，用热油爆香蒜末和姜片，再放入桑黄翻炒2-3分钟，加入盐和味精调味即可。
2. 桑黄炖汤。将桑黄煮沸后焯水，然后和鸡肉或者瘦肉一起放入砂锅中炖煮，加入枸杞、红枣等配料，炖至肉烂汤鲜即可。
3. 桑黄蛋糕。将桑黄切碎后加入面粉、蛋液、牛奶等材料，制作成糕点。这样可以在保持桑黄的营养的同时，更好地发挥桑黄的味道。
如何保证桑黄的口感和味道？
1. 烹调时间不宜过长，以保持桑黄的口感。桑黄烹调时间一般不宜超过5分钟。
2. 烹调过程中可以加入姜片和葱段，能够去除异味，使桑黄更加香味四溢。
3. 加入适量的盐和味精，能够提升桑黄的鲜味。
总结
桑黄具有丰富的营养价值和美味口感，但是在烹调过程中需要注意保持其口感的原汁原味，好少加调料，让桑黄的天然香味充分释放出来。不过，由于植物的自然生长环境往往会受到空气、土壤等环境的污染，所以消费者在选择采购桑黄时，一定要选择正规的途径，保证菌物原本的天然品质。