什么是桑黄？
桑黄是由桑蚕茧棕色的表皮、被毛和峨眉黄曲霉（又称黄酵母菌）等发酵制成的一种传统材。桑黄具有清热、利咽、通经活络等功效。近年来，桑黄作为一种高营养、高产值的新型食品逐渐得到了消费者们的喜爱。
桑黄为什么会发霉？
桑黄易发霉的原因是因为桑蚕茧在晾晒、加工等过程中，残留的水分以及外界的空气湿度过高，导致桑黄受潮和微生物污染，从而导致发霉。同时，桑黄存放时间长、密封不好也会加速霉菌生长。
桑黄发霉对健康有哪些危害？
桑黄发霉后容易出现黄曲霉毒素，严重影响健康。黄曲霉毒素是一种高效的生物毒素，具有致、致畸、致突变、致白、致腺等多种作用，对人和动物健康造成极大威胁。食用了霉变桑黄的食品，如果未及时处理会对人体造成严重损害，可引起损害、损害、系统损害等。
如何防止桑黄发霉？
1.干燥防潮
桑黄保存要注意干燥防潮，存放时可放在通风、干燥的地方，避免阳光直射。同时，可以将桑黄放在烘干机中烘干，将水分充分挥发，再进行包装。
2.密封防菌
桑黄的密封保存要注意，为了防止空气、灰尘、霉菌等污染，可以用密封袋包装，同时在包装之前添加干燥剂，吸收潮气。在密封包装时，要确保包装袋的口部尽量紧贴物品表面以减少空气的存留，这可以通过与物品相同性质的食品袋来保证。
3.及时消费
长时间的储存容易造成霉菌滋生，因此，在采购桑黄时要尽量选择生产日期近的新鲜品种，并在购买后及时食用。
总结
桑黄作为一种传统和新型食品受到了人们的喜爱，但是它易于发霉，导致黄曲霉毒素的产生，对健康造成损害。为了避免此类情况发生，人们需要注意桑黄的干燥防潮、密封防菌和及时消费，以保证桑黄食品的卫生、健康与可食用性。