川味红烧黄桑鱼做法视频
川菜是中国八大菜系之一，以其麻辣、重口味而闻名。今天教大家制作一道川菜经典菜品——红烧黄桑鱼。
准备材料
1.黄桑鱼1条
2.葱姜蒜适量
3.生抽、老抽适量
4.料酒、白糖、盐、鸡精适量
5.油适量
制作步骤
1.将黄桑鱼解冻，去鳞、去肚子里的内脏，洗净后斜切成3片，用盐、料酒、青蒜做成的蒜汁腌制15分钟。
2.锅中下入足够的油，烧热后将鱼片放入，用中小火炸至双面金黄，捞出沥油备用。
3.锅中下入适量油，爆香葱姜蒜，倒入1勺生抽，翻炒均匀后放入鱼片，加入适量开水没过鱼片，再加入1勺老抽，1勺白糖，少量盐，大火烧开后转小火煮至汁浓鱼熟。
4.加入少量鸡精提味，起锅前放上一把葱花即可。
小贴士
1.炸鱼一定要油热再放入鱼片，这样炸出来的鱼才酥脆。
2.煮鱼时不要翻锅，只需轻轻摇动锅身即可让鱼均匀受热。
3.烧菜时尽量选用砂锅或铸铁锅，这样才能更好地保持汁水的浓郁味道。
川味红烧黄桑鱼虽然制作过程中需要一定的耐心和技巧，但只要按照以上步骤进行操作并注意小贴士，就能够做出一道美味可口的家常川菜。希望大家喜欢这道红烧黄桑鱼！