什么是桑黄
桑黄，即桑蘑菇，是桑树干和枝条上自然生长的一种珍贵食用菌。它的祖先可以追溯到600年前的唐代，是古代皇室的贡品之一。桑黄富含蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素等营养物质，具有调节功、增强力、抗防等功效。
如何采摘桑黄
桑黄生长在桑树上，需要等到桑树的叶子落尽之后才出现。采摘桑黄的佳时间是在秋季的10月和11月。选择色泽黄金，质地韧性强，没有明显破损的桑黄，用手轻轻拧折剩余的根部即可。
清洗桑黄
桑黄采摘回来后，需要将其清洗干净。首先，用刀子除去桑黄上的泥土和杂质，然后放入清水中浸泡15分钟左右。接着，用流动的清水冲洗3-4次，使其完全清洁。
桑黄的食用方法
桑黄的烹饪方法多种多样，既可以清炒，也可以烧汤，还可以做成烤菜等。以下为几种常见的方法：
清炒桑黄
将清洗干净的桑黄切成片状，放入锅中，加入少量油和盐进行快速翻炒。保持高温度，翻炒至桑黄的水分挥发干净，呈现出金黄色，脆嫩可口的状态。
桑黄炖鸡汤
将鸡肉切块，和清洗干净的桑黄一起放入锅中，加入适量的清水，加入燕窝、枸杞等配料，大火煮开后，转小火慢慢炖煮，直到鸡肉充分熟透，汤汁变浓稠即可。
桑黄烤肉
将清洗干净的桑黄和猪肉片、牛肉片、羊肉片等一起放入碗中，加入适量的调料，拌匀腌制20-30分钟。然后，将腌制好的肉片和桑黄片交替串在烤架上，进行烤制，直到食材变色并散发出浓郁的香味。
小贴士
1. 桑黄采摘回来后好不要放置时间太长，好当天或次日食用，以保持其新鲜度。
2. 桑黄口感细嫩，烹饪时不要过度，以保持其原来的口感。
3. 桑黄性寒凉，脾胃弱的人好不要多吃。同时，因为桑黄含有草酸和草酸钙，所以也不能过多食用，以免影响钙的吸收。
桑黄既美味又营养，不妨在秋季一家人一起采摘、烹饪品尝。