什么是桑黄
桑黄又称白蚕豆，是一种原产于中国的食用豆类。它是蚕豆的一个品种，通常颜色为浅黄色或白色。桑黄富含蛋白质、纤维素、维生素B、维生素C 和矿物质，特别是钙、镁和铁等微量元素。
选择桑黄
选购桑黄时，首先要选择鲜嫩、完整、无虫害的豆荚。豆荚的颜色通常是浅黄色或白色的，但注意不要选择色泽发黄的豆荚，因为它们可能已经过期或不新鲜。
准备桑黄
将购买回来的桑黄放在水中浸泡 10~15 分钟后，将豆荚剥离出来并除掉壳后洗净。这个步骤可以从中间或一边割开豆荚，如果里面有豆子还要一一取下来。
桑黄的吃法
桑黄可以煮、炒或腌制，不仅可以作为菜肴，还可以作为小吃或零食食用。下面介绍几种常用的吃法。
炒桑黄烤蘑菇
将洗净的桑黄豆和蘑菇切成均匀的大小后，放在烤盘上，加入橄榄油、盐和黑胡椒，拌匀后放进烤箱里面烤约15分钟。
桑黄豆腐羹
将桑黄豆、黑豆和红豆泡水几个小时，将泡好的豆放在压力锅里高压煮 45-50 分钟，煮熟后用榨汁机将豆子榨成豆浆，倒入豆浆机里加工，成羹即可食用。
桑黄蒸肉卷
将购买回来的猪肉剁成肉末，加入适量盐、葱姜、桑黄，拌匀后搓成肉卷，放在蒸锅里蒸约 30 分钟后取出。
总结
无论你选择以上哪种吃法，注意控制好火候，不要过度烹调桑黄，否则它会变得很难吃。而且，由于桑黄含有大量草酸，对肠胃有些刺激，因此适量食用比较好。