上海特色菜——桑黄菰
桑黄菰，又名桑菰，属于蕨菜科多年生草本植物。主要原产于我国的东南部地区，尤以上海地区出产的桑黄菰著名。桑黄菰营养丰富，素有“山珍海味”之称，是一种食用和药用价值较高的蕨类植物。
桑黄菰的营养成分
桑黄菰含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、粗纤维、维生素、矿物质等营养成分。特别是氨基酸含量非常高，其中含有人体所需的8种必需氨基酸。此外，桑黄菰还含有一定数量的钙、铁、锌等微量元素，对人体健康有着重要的保健作用。
桑黄菰的食用方法
桑黄菰的食用方式有很多，可以清蒸、拌凉菜、炖汤等多种方式。其中比较常见的清蒸桑黄菰，是将桑黄菰用清水冲洗干净后，放在蒸锅内用大火蒸10-15分钟即可。食用时可以蘸点自制的调料，口感鲜嫩，味道鲜美，既健康又美味。
桑黄菰的药用价值
桑黄菰不仅可以当做食材，还有一定的药用价值。桑黄菰对人体的健康有很多功效，比如可以清热、润止咳、解酒毒等等。桑黄菰还被认为是一种补充营养的良好来源，适合在恢复期或者身体虚弱时食用，有益于提高身体力和保持身体健康。
总结
桑黄菰是一种非常优秀的食材，既有药用价值，又有营养保健作用。无论是作为家庭餐桌的美食佳品，还是为人提供营养补充，桑黄菰都是一种非常不错的选择。此外，由于桑黄菰的食用方法非常多样化，烹饪简单易学，所以无论是在家中还是在餐厅，都可以用桑黄菰来丰富菜肴的口味和营养价值。