介绍黄桑鱼
黄桑鱼，是一种珍贵的淡水鱼，主要分布在我国的长江流域和珠江流域。黄桑鱼身体细长，黄色，背部呈深灰色，腹部为白色。黄桑鱼富含蛋白质、钙、钾等矿物质，且肉质鲜美、营养丰富。在餐桌上，黄桑鱼也是一道难得的美味佳肴。
选材与准备
在烹饪黄桑鱼前，首先需要准备新鲜的黄桑鱼。选购时应挑选身体外表无伤、鳞片完整的黄桑鱼，好是刚刚捕捞而来的鲜活黄桑鱼，这样口感更加鲜美。
将黄桑鱼清洗干净，然后在鱼身两侧顺着脊骨切开（鱼背开V字形口），鱼鳃割口处切开，将内脏和鳃割出。
接着，将鱼身用清水冲洗干净，沥干备用。
烹饪步骤
步骤1：将切好的黄桑鱼洒上1勺盐和少量料酒拌匀，腌制15分钟左右，使鱼味更佳。
步骤2：将腌制好的黄桑鱼均匀地撒上一层淀粉，再用手将剩余的淀粉拍掉，这样煮出来的鱼肉更加干爽。
步骤3：将锅加热，倒入足够多的油烧至七八成热，将黄桑鱼放入锅中煎炸至两面呈金黄色，取出放入沥油的盘子中备用。
步骤4：锅中留底油，放入葱花、姜片、蒜末、辣椒炒香，加入少许盐、酱油、糖和少量清水，调匀成汁。
步骤5：将煎好的黄桑鱼放入锅中，将调好的汁淋上去，翻煮几分钟使汁料和黄桑鱼充分融合，出锅前点缀上葱花即可。
享用黄桑鱼
烧好的黄桑鱼呈金黄色、口感香脆，鲜嫩多汁，淡淡的香味与味道十分协调。在享用黄桑鱼时，可以搭配米饭一起食用，也可以配上一些时令蔬菜，营养更加丰富味道更佳。
现在，您已经学会如何烧黄桑鱼，快动手试试吧！