什么是桑黄？
桑黄是指蚕在吐丝之前选择的食物，即桑树的嫩叶。在蚕吃下桑叶后，其体内的鲜黄素和卵黄素等物质被代谢出来形成的蚕茧表面淡黄色的物质。由于蚕茧皮层对桑黄的挤压作用，使得桑黄具有致密、硬度高、柔韧度佳的特点。惠州的桑黄有着悠久的历史和独特的地理气候条件，早在唐代就有桑黄烧制的记录，所以惠州的桑黄非常受欢迎。
惠州桑黄的特点
惠州桑黄的颜色呈金色、黄色、浅褐色，质地致密，手感细腻、柔软，气味具有桑叶的清香气息，品质优异，深受消费者的喜爱。另外，惠州桑黄主要生产在惠州市惠城区和博罗县，正宗的惠州桑黄价格也相对较为实惠，深受广大消费者的喜爱。
惠州桑黄的烹饪方法
惠州桑黄不仅是一种美食食材，还被医学界誉为“蚕宝宝中的黄金”，有着多种保健功效。惠州桑黄富含优质蛋白质和丰富的卵磷脂等营养成分，经常食用对、脏、系统有益。烹饪时，可配置成各种不同的菜肴，如：桑黄炒肉、桑黄炒鸡块、桑黄排骨汤等，口感鲜美，营养丰富。
惠州桑黄的选购建议
因为桑黄的产量较少，而且只可保存一年左右，所以在选购时有许多需要注意的地方。首先，要购买正宗的惠州桑黄，好选择有认证的品牌，如金利源、山珍蒂等等，以保证质量。其次，选购时，要选择颜色均匀、外观漂亮的桑黄，黄色要鲜亮，形状饱满、体积大的桑黄，对于色泽发深的桑黄可以稍加注意。后，购买后要放在干燥、通风的地方，避免再潮湿的环境下保存。
总结
惠州桑黄的历史悠久，品质优异，在各类烹饪中的应用也越来越多，深受市场消费者的喜欢。在选购的时候，要选择正宗的惠州桑黄，注意是否存放在干燥通风的地方，尽量避免及时食用，才能吃到口感更美味、更营养的桑黄食品。