什么是桑黄？
桑黄是桑叶经过特殊加工处理后制成的一种黄色粉末状食品添加剂。桑黄富含蛋白质、氨基酸、维生素等营养成分，被广泛应用于食品、保健品等领域。 虽然桑黄非常受欢迎，但如果桑黄发霉了就会对人体造成极大的危害。因此，如何辨别桑黄是否发霉是非常重要的。
如何判断桑黄是否发霉？
桑黄长时间存放或不当贮存容易滋生霉菌，因此在选择桑黄时一定要仔细品尝，寻找一些特征来判断桑黄是否发霉。
首先，观察桑黄颜色。正常的桑黄为黄色，霉变后的桑黄颜色会变深。另外，发霉的桑黄通常会呈现出黑色或灰色斑点，这些斑点是霉菌孢子的残留物。
其次，闻一闻桑黄的气味。发霉的桑黄具有一种酸臭味，而新鲜的桑黄气味清新自然。
再者，感官品尝。未发霉的桑黄具有清新、微甜的滋味，而霉变的桑黄会呈现出酸涩、发苦、异味和发酵等口感。
如何防止桑黄发霉？
为了避免桑黄发霉，需要采取一些防护措施。
首先，正确贮存。好将桑黄放在干燥、清洁、通风的环境中，要避免阳光直射，也要避免潮湿环境，避免与其他食品接触。
其次，控制温度。存放桑黄的温度好在15℃以下，这样能够减慢霉菌繁殖的速度。此外，还应该定期检查桑黄的状态。
后，选择正规的桑黄生产商，购买检测合格、生产时间较短的桑黄，并在使用时尽快使用完毕。
总结
桑黄是一种非常好的食品添加剂，但要保证其营养安全和食用效果，必须仔细挑选桑黄并合理贮存。通过观察桑黄的颜色、闻气味和品尝口感等途径，可以确保桑黄是否发霉，进而保证健康有益。