什么是桑黄菌类食品
桑黄菌（Morchella spp.）又称黑羊肚菌，是一种高蛋白、低脂肪、高纤维的美食菌类。它们分为两大类——一类是野生的，在春季或者秋季采摘；另一种是人工培养的，全年都可以进口。
桑黄菌生长在全球各种气候各地形的森林地带和灌木林的树干，尤其是在欧洲、亚洲和美洲。它们庞大的微型孢子可以飘荡在空气中，随着阳光、雨水和气候的变化，可以迅速地繁殖和生长。
桑黄菌的营养价值
桑黄菌在食品中含有丰富的蛋白质和维生素，特别是B族维生素，如：核黄素、烟酸和叶酸等。此外，也有一点少量的钙、铁、镁等矿物质。
桑黄菌的蛋白质含量高达20%左右，是肥肉的两倍以上。与此同时，它们的脂肪含量非常低，通常不到1%。因此，它是一种热量低、高补充的食品，适合各种体型和年龄的人食用。
桑黄菌还富含多种必需氨基酸，对于人体健康非常重要。氨基酸是人体蛋白质的构成成分，通常在营养快餐中难以获得，而桑黄菌中氨基酸含量较高。
桑黄菌的美味之处
桑黄菌是被许多人称为“味之绝品”的菌类食品之一，其独特、细腻的味道为人所称道。
不仅如此，它还可以制成各种美食，如：干炸桑黄菌、火腿肠炒桑黄菌、浓汤桑黄菌、蘑菇煨桑黄菌、葱姜炒桑黄菌等等。可以说，无论是单独食用还是与其他食物组合，桑黄菌都有独特的美味之处。
如何选购桑黄菌
由于桑黄菌的价格较高，许多人会担心，所以需要学会如何选择桑黄菌。
首先，你必须要记住一点，新鲜的桑黄菌体很重。如果太轻，很可能是方法干燥或霉变的迹象；如果太重，很可能是因为含水量过高。所以一定要看重量。
其次，选择的桑黄菌必须要完整。没有类似裂口、裂纹、黄斑，和脱落等等缺陷，表示桑黄菌未受损。
后，新鲜的桑黄菌有香味。不仅如此，它甚至有很浓郁的香味。如果它没有香味，很可能就表示桑黄菌已经开始变质，食用可能会有危险，需要谨慎。
结语
桑黄菌是一种高蛋白、低脂肪、高纤维的美食菌类，不仅营养丰富，而且美味可口。选择新鲜、无损的桑黄菌，通过做法烹饪成各种美食，不仅可以保留营养也可以呈现出更好的口味。
有信心后会不会说：我已经决定去尝试一下了！呵呵...