哪里桑黄？
桑黄是中国传统食材，是由桑叶经过发酵制成的黑色颗粒状物，在不同地区的菜肴中都有它的身影。但是有人说，厨师们在烹调过程中更钟情于某个地区的桑黄，这个地方又在哪里呢？
桑黄的制作
桑黄的制作需要采摘嫩桑叶，经过晒干、发酵、蒸煮、晾晒等多个步骤，所以制作过程较为复杂。而传统桑黄制作区域主要分布于我国的湖南、江西、福建、广东等地，其中以福建省的泉州市为著名。
泉州桑黄的特点
泉州市位于福建省东南沿海地区，是我国南方重要的港口之一。在这个温暖潮湿的城市里，桑树广为种植，泉州桑黄因此得天独厚。
泉州桑黄的大特点就是颜色特别浓郁，里面充斥着大量的黄麴菌，这正是泉州气候湿润而且酿制条件好的表现。而且泉州桑黄的质地比较柔软、味道浓郁，加入烹饪中可以起到很好的提鲜效果。
泉州菜肴中的桑黄料理
泉州菜肴中的桑黄料理非常多样化，其中受欢迎的要数“桂花糯米龟蒸桑黄”了。这道菜肴选用新鲜糯米、红枣、桂花、龟肉和桑黄等材料，经过层层包裹，蒸出来的完全不输给广东的点心。而且在泉州，桑黄常常被用来制作甜品，例如“桑黄淮山芋泥”等。
结语
泉州市是桑黄的故乡，也是桑黄菜品的集中地，泉州菜以桑黄料理为翘楚，深受人们的喜爱。当然，在其他地区，桑黄同样有着不同的特色和用法，未来也许会有更多的厨师将桑黄加入到自己的烹饪中来。