桑黄：打粉还是切块更适合？
桑黄，也称作桑树花，是指桑树开花时的花序，是常见的材之一。而在烹调中，桑黄也被广泛应用。但是，很多人却不知道桑黄应该是打粉还是切块更适合。
桑黄打粉
打成粉后的桑黄可以更加充分的释放出花的香味，制作出的饮品和糕点也更容易吸收桑黄的营养成分。
首先，将干透的桑黄花序放入搅拌机或者研磨机中，选择高速搅拌。搅拌时可根据需要适量添加食用油、糖等调料，搅拌至粉末状即可。将打好的桑黄粉筛至干燥容器中，封闭保存。
使用打粉的桑黄可以制作成茶饮以及甜点。如将桑黄粉加入牛奶、蜂蜜、红枣等材料煮沸即可得到营养丰富的桑黄红枣牛奶，又香又鲜美，非常适合家庭多人享用。如果做成小巧的糕点，则需要额外添加糯米粉、水、奶粉等材料搅拌，再把大坨面团分割成小坨进行蒸制，终制成的桑黄小块儿软糯香甜，一口一个。
桑黄切块
采用切块的方式制作桑黄也有其独特的制作方法与用途。首先，将桑黄花序拔下花朵，晾晒至半干状态，然后切成适当大小的薄片，再放到温热的盐水中浸泡1-2分钟，直至微黄即可。切好的桑黄块味道浓郁，口感独特且具有下火功效，制作成肉类烧烤时，也可以去腥增香。
使用切块的桑黄可以制作成鸡汤、炒虾仁、小菜等，是菜谱中的好食材。如制作成鸡汤，只需要鸡腿、桑黄块、干枸杞、水等进行煲制，因为桑黄的下火功效，热性体质的人群饮用效果更佳。切块的桑黄也可去配搭炒虾仁、鸡肉等，让食材更加美味鲜香。
结论
综上所述，桑黄是一种非常有营养的食材，无论是打粉还是切块都有其独特的优势。如果需要提取桑黄的香味、营养成分，则建议使用打粉方式；如果需要营造浓郁的美味口感，则建议使用切块方式。
总之，选择桑黄的制作方式要根据不同的场合与需要来定。打粉的桑黄适合制作成饮品、甜点；切块的桑黄适合用于肉类、鸡汤、小菜的烹调。而无论是打粉还是切块，都需要注意储存与保鲜，以免影响其口感和食用效果。