桑黄是什么？
桑黄是指桑树上产生的菌类，俗称为黄杨菌。它具有很高的药用和食用价值，被誉为“山珍佳品”，尤其在中医药和美食界备受追捧。
桑黄的生长环境
桑黄主要生长在温暖潮湿的环境中，例如桑树、榆树等。在桑树上生长的桑黄被称为“树上桑黄”，在地上栽培的则被称为“地上桑黄”。由于桑树是桑蚕的主要食物来源，所以桑黄在中国南方的桑树范围内比较广泛。
桑黄的营养价值
桑黄是一种低脂肪、低热量、高蛋白、高纤维的食品。它含有多种维生素和对人体健康有益的微量元素，如钙、铁、锌、硒等。同时，桑黄含有多种活性物质，如多糖、黄酮类、酚类等，具有降、降、、抗、增强力等多种健康功效。
如何挑选桑黄？
选择优质的桑黄是品尝美味和摄入营养的关键。在选择中，要注意以下几点：
颜色：桑黄颜色以明黄色为主，颜色过暗或过浅都可能是不好的品质。
外观：桑黄应该有形状正常、表面光滑、质地细腻的特点，有表面勾勒或瑕疵的桑黄品质可能较差。
气味：桑黄应该有淡淡的清香味，而不是异味或发霉味。
硬度：桑黄不应该太硬或太软，适当的硬度可以保证保存时间较长，品质较好。
如何烹饪桑黄？
桑黄是一种极为适合用来烹饪的食材，它可以用来制作各种中式美食，例如炖汤、煮粥、蒸饺等。由于桑黄口感鲜美、口感细腻，因此在食用时可以考虑搭配其他食材，如肉类、海鲜、蔬菜等。
下面是一个简单的桑黄蛋糕食谱：
取5克桑黄泡软压成泥。
取两个蛋黄、20克糖和20克牛奶混合均匀，加入桑黄泥搅拌均匀。
取两个蛋白打至干性发泡，分三次加入蛋黄混合物中，轻轻拌匀。
将蛋糕糊倒入已经涂有黄油的烤盘中，放入已预热好的180°C烤箱，烤25-30分钟。
总结
桑黄是一种具有很高营养价值的食材，在中医药和美食界都备受推崇。在选择和烹饪桑黄时，要注意一些细节，这样才能保证食用的效果。相信在以后的生活中，桑黄一定会成为你餐桌上的一道美味佳肴，为你和家人带来健康和快乐。