桑黄变质：吃了会中毒，医生提醒需慎食！
近来，一种名叫桑黄的食物在网上掀起了一波热潮。但是，很多人不知道的是，桑黄有可能会变质，甚至严重的时候会引起中毒。医生表示，食用桑黄一定要慎重，以下是有关桑黄变质的注意事项。
桑黄的营养成分及食用方法
桑黄是一种传统的材，富含蛋白质、钙、铁、锌等多种营养成分，被广泛用于滋补养生。除了材外，现在还流行着一种名为“桑黄饭”的食品。桑黄饭是以桑黄为主要原料，加入粳米、肉类和蔬菜等材料制成，口感独特，深受消费者的青睐。
桑黄的变质原因
桑黄在加工和储存过程中容易受到、霉菌的污染，从而引起变质。当桑黄变质后，会产生一种叫做“蒽醌”的有毒化合物，长期摄入会对健康造成损害。此外，桑黄在晾晒时也容易受到二氧化硫等化学品的污染，这些化学品同样会对人体造成不良影响。
如何判断桑黄是否变质
桑黄变质后会发生色泽、气味、口感的改变。通常情况下，桑黄的颜色应该呈现出明亮的金黄色，如果变成了暗黄、灰褐色等颜色，就可能是发生了变质；桑黄本身是无味的，如果闻起来有臭味、发酸味、霉味等异味，就有可能是发生了变质；变质的桑黄口感会变得枯燥，甚至出现沙状物，严重者会有苦涩味或辣味等。
如何正确食用桑黄
为了避免食用变质的桑黄对身体造成伤害，要正确选择食材，避免购买过时的桑黄。同时，无论是购买新鲜桑黄还是桑黄制品，都要注意存储，避免污染。食用桑黄时，要先进行热处理，破坏其中的和有害物质，如蒸、煮等方法。切忌生吃桑黄，以免导致中毒。
结语
尽管桑黄有很多的营养价值和食用方法，但是食用过程中必须要注意保证食品的安全性。如果购买了变质的桑黄或者出现了不适症状，一定要及时就医，接受专业。