桑黄有菌种吗？
桑黄是指用桑树枝上产生的菌丝体，通过人工培养和脱水制成的一种食品。桑黄是我国传统的食用菌之一，历史可以追溯到唐代。桑黄不仅味美，而且营养丰富，是一种适宜食用的健康食品。那么，桑黄中存在什么样的菌种呢？
桑黄中的主要菌种
桑黄主要由蘑菇属和鸡足菌属两种真菌组成，分别为革菌亚门Agaricomycotina的伞菌目Agaricales及鹅膏菌亚门Exobasidiomycetes下的鸡足菌目Ustilaginales。其中，蘑菇属包括草菇、平菇、香菇等，这些食用菌种类丰富，营养丰富，特别是含有大量的蛋白质、维生素和微量元素。鸡足菌属包括鸡足菌和鸡枞菌等，它们致型的物种会寄生于植物体内，而无致性的物种则可食用，具有风味独特的特点。
桑黄中其他的微生物
除了蘑菇属和鸡足菌属外，桑黄中还含有一些其他的微生物。例如，酵母菌、乳酸菌和一些等，它们对桑黄的形成和发酵有着重要的作用。这些微生物能够在桑黄的制作过程中起到促进发酵、增加营养价值和改善口感等作用。
桑黄的营养价值
桑黄是一种营养价值很高的食品，它含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素。其中，蘑菇属的菌种富含人体必需氨基酸和维生素B族，同时还含有钾、磷、铜、锌等元素；而鸡足菌属的菌种含有一些剂，如谷胱甘肽、多酚类等。此外，桑黄中的乳酸菌和还能够增强人体力，帮助消化和吸收食物。
桑黄的食用方式
桑黄可以干燥保存，在烹饪时泡软后切成适量的小段，加入菜肴中炒制、煮汤或者凉拌食用。凉拌桑黄可以搭配蒜泥、香菜和醋等作料，口感清爽美味；炒桑黄可以加入鸡肉、瘦肉或者鱼虾等食材，调味后制成菜肴。同时，桑黄也可以用来制作汤饮，如桑黄鸡汤、桑黄菇汤等。
总结
桑黄是一种营养丰富、口感独特的食品，主要由蘑菇属和鸡足菌属两种真菌组成。它含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，能够增加人体力，帮助消化和吸收食物。同时，桑黄的制作过程中还含有其他微生物，它们能够促进发酵、增加营养价值和改善口感。在食用时，桑黄可以炒制、煮汤、凉拌等多种方式，加入不同的食材搭配，制成丰富多样的美食。