什么是桑黄？
桑黄是桑树（学名：Morus alba L.）叶上的一种菌类，一般生长在桑树上已经枯萎的叶子或干叶片。它外观呈黄色或橘黄色的菌丝量较大，极为绒毛状，类似于柿子饼干上的霉变菌丝。桑黄主要产于中国南方，尤以江南地区产量高。
桑黄在酿酒中的应用
由于桑黄的工艺复杂，用量也较小，只有一些高档次的酒才需要使用。目前，桑黄主要应用于酿造桑黄酒和桑黄酒酿等高质量酒类。而这两种美酒所采用的桑黄均为精选桑黄，而不是随意采摘的普通品质桑黄。
桑黄酒的酿造方法
桑黄酒，是将精选好的桑黄和纯粮食白酒按一定比例混合食用制成的。主要使用的是白酒和黄酒两种酒基。正常情况下，需要先将桑黄好放入瓶中，然后加入白酒或者黄酒。在自然发酵的过程中，桑黄的香味和活性成份可慢慢地漫入酒中，从而形成独特的香气和口感。此外，酿制桑黄酒的过程中，需要特别注重卫生和保质，避免对桑黄和酒的口感和品质造成影响。
桑黄酒的功效
桑黄自古以来就被认为是一种高度的保健食品。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种人体所需的微量元素，如铁、锌、钙和亚麻酸等。经常饮用桑黄酒还可以降低、增强力、调节肠内菌群等，对人体有很好的保健作用。此外，桑黄酒还被认为是一种滋阴润燥的饮品，常饮可以起到润止咳、缓解疲劳等功效。
总结
虽然桑黄在酿酒中的用量不算大，但由于它的营养价值和保健作用，桑黄酒依然受到了不少人的青睐。相信随着健康理念的深入人心，这种高品质的美酒也会越来越受到大家的关注和喜爱。