什么是桑黄？
桑黄，即桑黄菌多糖，源自桑树叶子上的桑黄菌。桑黄是一种材，也是一种传统的中医药材，主要含有多糖、蛋白质、氨基酸、维生素等多种营养成分。根据中医理论，桑黄能够具有清热、利水消肿、调节等功效，被广泛应用于中医。
桑黄干药与湿药的区别
桑黄干药和湿药的区别在于其处理方式。通常情况下，桑黄采收后会立即进行烘干，以保证其保存时间和口感。因此，桑黄干药相对于湿药来说更容易保存和运输。而湿药则是指自然风干过程中水分含量较高的材。因为没有进行烘干，湿药保留了一部分水分，使得其颜色比较鲜艳，口感更佳。
桑黄干药的优势
相比于湿药，桑黄干药的优势主要体现在以下几个方面。
保质期更长
桑黄干药经过烘干后，水分含量降低，可以大大延长其保存时间，通常可以保存一年以上。
易于运输
桑黄干药相对于湿药来说，体积更小，重量更轻，运输起来更加方便。
保留了成分
桑黄烘干时，一些挥发性成分可能会流失，但是其多糖、氨基酸等主要成分都得以保留。
湿药的优势
虽然桑黄干药有其优势，但是湿药也有其优势。
口感更好
桑黄湿药含水量高，能够保持其鲜艳的颜色和口感，味道更佳。
更加全面
桑黄湿药在自然风干的过程中，各种成分得以充分保留，因此更加全面。
如何选择桑黄？
无论是选择干药还是湿药，选择优质的桑黄都是非常重要的。以下是一些选择桑黄的小技巧。
外观
桑黄通常是淡黄色或浅棕色，质地较软。如果表面有霉点或异味，可能已经不再适合食用。
气味
桑黄应该散发出一种类似于蘑菇的气味，如果其味道不正常，可能已经不再适合食用。
温度
如果桑黄存放环境较潮湿，会容易生长霉菌。因此，宜放置于干燥的环境下，并定期检查。
结论
综上所述，虽然桑黄干药和湿药各有优劣，但是在选择的时候应该根据具体情况进行选择。如果需要长时间保存或者需要长途运输，建议选择干药；如果需要保存口感或者成分更加全面，建议选择湿药。