桑黄外表变黑还能吃吗？
桑黄是一种常见的中草药，因其药用价值而受到人们的喜爱。同时，它也是一种食用价值很高的野菜，经常被人们烹饪成各种美食。但是，有时我们在买桑黄时会发现它的外表变黑了，这时很多人会感到疑惑，在外表变黑的情况下，桑黄是否还能食用？
桑黄简介
桑黄，又称野葛，是一种常见的材和野菜。其主要产地分布在我国南方地区以及亚洲热带地区。桑黄在医学上有很高的价值，可以用于清热、消肿散结、泻火等多种用途。此外，桑黄也是一种营养丰富的野菜，富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素等物质，对身体非常有益。
桑黄外表变黑的原因
桑黄在保存过程中，会因其自身的特殊性质，而导致外表变黑的情况。主要有以下两个方面的原因：
1. 酶的作用。
桑黄中含有一种叫做酶的物质，它能够加速桑黄中酵素的分解，从而让桑黄的外表变黑。这种黑色并不会损害食品的营养价值和药用价值。
2. 保存条件不当。
如果桑黄保存在潮湿、阴暗、不通风的环境中，就容易让桑黄表面生出霉菌，从而使其变黑。此时，桑黄已不宜食用，应该予以丢弃。
桑黄外表变黑是否影响食用
经过我们上述的介绍，我们可以知道，桑黄表面变黑的情况不一定会影响其药用价值和食用价值。如上述所述，桑黄表面的黑色可能是因为酶的作用导致的，此时，桑黄仍然保留了全部的营养和药用价值。
但是，如果桑黄表面变黑是因为保存条件不当导致的霉菌生长，就已经影响了其食用价值。此时，无论桑黄在外表上是否变黑，都应该予以丢弃。
如何判断桑黄是否还能食用
如果我们在购买桑黄时，发现它的外表变黑了，我们应该先观察一下变黑的程度和范围。如果外表只是有一些斑点，而且颜色并不是很深，就可以认为桑黄仍然可以食用。但如果黑色在桑黄表面覆盖了很大面积，或者霉菌已经在桑黄表面生长，显然就要考虑到食用安全的问题。
此外，我们在烹饪桑黄时，也需要注意其煮熟的程度。桑黄是一种野生植物，与普通的蔬菜不同，其中可能携带一些寄生在表面或内部的和虫卵。如果桑黄没有煮熟彻底，这些和虫卵就有可能对我们的身体造成伤害。因此，在烹饪桑黄时，应该将其煮透煮熟，保持食品的卫生安全。
结论
桑黄是一种很好的中草药和野菜，其药用价值和食用价值都非常高。但是，如果我们在购买桑黄时发现其外表变黑，就需要结合实际情况进行判断。如果桑黄因保存条件不当而变黑并长出霉菌，就应该丢弃，如果仅仅是因为酶的作用而变黑，仍然可以食用。在烹饪桑黄时，也应该注意加强食品卫生安全，避免对身体健康造成不良影响。