什么是东北桑黄？
东北桑黄，是指东北地区常见的一种野生土黄色蘑菇，也被称为金针菇、桑菰等。其主要生长在林下或者林缘，常出现在桑树、榉树、橡树、杨树等树木周围的草地上。
东北桑黄的营养价值
东北桑黄具有丰富的营养价值，其中含有多种氨基酸、微量元素和维生素B族，被食品专家认为是一种很好的食用菌。尤其是其中含有的胆碱成分，能够很好的保护系统和帮助记忆力的提高。
东北桑黄的挖掘方法
1. 挑选适当的天气和地点：适宜挖掘东北桑黄的天气条件是在秋季的晴朗天气，地点好是在山区或者林地，特别是桑树、榉树、橡树、杨树等树木周围。
2. 熟悉桑黄的生态环境：桑黄生长在根部周围的草地上，其子实体为小型的土黄色菌盖，具有好的追光性。因此，在寻找合适的地点时，可以注意观察，在适当的光线下，寻找菌盖浅陷到地面或者刚好从地面露出的东北桑黄。
3. 使用工具挖掘：一般来说，挖掘东北桑黄采用的工具是陶瓷刀或者木制挖掘器等特殊工具，因为这些工具破坏菌根的程度小，可以保留菌根和降低对坑道的破坏。在挖掘过程中，注意将周围的土壤、根络等撤离，留下菌体。
东北桑黄的注意事项
1.保护环境：在挖掘过程中应该注意保护环境，不要对周围的生态环境造成影响，挖掘完后应该尽快覆盖土壤，缩短坑道的暴露时间，避免污染环境。
2.合理收获：东北桑黄在野外生长周期短、数量有限，而且原生态水平并不高，因此在采摘时很重要的是要遵循“不过度采摘、留下部分、放生菌体”的原则，保证其持续生态发展。
3.识别食用：在食用东北桑黄时，一定要慎重尤其是野生的桑黄，为了避免采到有毒成分的野生桑黄，应该去有信誉的餐馆或者购买有合法检验证明的桑黄。
总结
东北桑黄作为一种野生的土黄色蘑菇，其绝佳的营养价值和诱人的口感成为了人们经常去采摘和购买的食材之一。在挖掘东北桑黄的过程中，我们首先应该熟悉他的生态环境，然后适时使用工具挖掘，不对周围的环境造成破坏。同时，采摘量应该适量，减少对生态的破坏，食用东北桑黄时更应该慎重，确保选择信誉有保障的餐馆或购买有检验证明的桑黄。