桑黄发臭是不是坏了呢？
桑黄是一种由桑树叶子或根部经过发酵制成的材，常被用于清热祛湿、通经活等功效。但是，如果桑黄发出异味，那么就需要考虑它是否已经变质了。
判断桑黄变质的方法和技巧
1. 视觉检查：桑黄如果变质了，其颜色会变黑或者变黄泛黑，且出现霉菌或者黏液状物质。
2. 嗅觉检查：正常桑黄的气味应有清香的酸味，但如果有异味，那就说明已经变质了。变质后的桑黄会散发出一种臭鸡蛋或者霉味。
3. 回潮时间：将桑黄放在水中浸泡，正常的桑黄不会太快吸水，而变质的桑黄则会迅速吸水，变得肥厚、松软。
4. 发酵状态：桑黄经过发酵制成，而且在制作过程中需要一定的控制和监测。如果制作不当或贮藏不当，就容易发生坏菌的过度生长而引起变质。因此，可以通过观察桑黄的发酵状态和贮存条件来判断是否变质。
桑黄变质的原因
桑黄变质的原因有很多，常见的就是贮存条件不佳。如果放置在潮湿、通风不良、温度过高或阳光暴晒的地方，就容易吸收水分和异味，导致变质。此外，制作桑黄时，如控制不好发酵的温度、时间或者添加不合格的辅料等，也会导致桑黄变质。
如何避免桑黄变质？
为了避免桑黄变质，我们可以采取以下措施：
1. 选择正规厂家生产的桑黄。
2. 储存环境要达到干燥、通风、温度适宜的条件。
3. 储存桑黄的容器要密闭，避免霉菌生长和异味侵入。
4. 桑黄存放时间不宜过长，应尽快使用。
总之，桑黄是一种有很多药用价值的材，但是由于其易于变质，因此我们需要在购买和使用时保持警惕，采取相关的措施，避免食用变质的桑黄对我们的健康造成危害。