为什么桑黄便宜？
桑黄，又名桑蕾、桑花菜，是指桑树萌芽期的嫩叶和芽头，营养价值极为丰富，尤其是所含的蛋白质、维生素和矿物质含量远高于普通蔬菜。然而，尽管桑黄的营养价值高，价格却非常低廉，那么为什么桑黄这么便宜呢？
产量大，供过于求
首先，桑黄的种植面积非常广泛，尤其是在中国南方的如四川、云南等地，多数家庭和农民在自家庭院种有桑树，每年春季桑树萌芽期便可采摘嫩芽制作成桑黄菜。此外，桑树的繁殖能力很强，在适宜的环境下，桑树会迅速生长并扩展种植面积，这也增加了桑黄的产量。
因此，由于桑黄的种植面积比较广泛，且其生长十分迅速，供过于求是导致桑黄价格低廉的主要原因之一。
入厨不多，市场需求量小
另外，桑黄作为一道传统的家常菜，在大众菜谱中并没有太高的地位，相比其它蔬菜，桑黄的入厨场合不会特别多。一些人甚至会误认为桑黄没有什么特别的用途，其实不然，桑黄可以作为煮汤、蒸饺等多种菜肴的主要原料，味道比较清香，口感也比较细腻。
不过，时至今日，人们对桑黄的了解和认识还不够充分，因此桑黄的市场需求量相对较小，这也限制了桑黄的价格水平。
结语
虽然桑黄价格便宜，但其营养价值丝毫不亚于其它昂贵的蔬菜，更可圈可点的是，桑黄含有一定的药用价值，具有清热、润燥通便等功效。
作为一种传统的农家菜，桑黄具有丰富的文化内涵和社会历史意义，应该得到更多人的重视和关注。如果您还没有尝试过桑黄，不妨在春季采摘一些，尝试自己制作一道清香可口的桑黄菜。