准备材料
干煸黄桑鱼所需的材料比较简单，主要包括黄桑鱼、小葱、姜片、蒜片、干辣椒、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和食用油。
切葱姜蒜备用，黄桑鱼去鳞开膛去内脏切成块，洗净后用少量盐和料酒腌制片刻，然后加入适量淀粉搅拌均匀备用。
操作步骤
将平底锅加热，倒入适量的食用油，烧至六成热后，将腌制过的黄桑鱼块慢慢倒入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎煮时间不宜过长，否则黄桑鱼容易过度熟化。将煎煮好的黄桑鱼块捞出沥干备用。
将锅中的油倒出备用，不过锅底可以留下一点点底油。将洗净的干辣椒切成小段，用手捏破靠边备用。
将平底锅重新加热，倒入少许待备用的油，烧至六成热后，放入捏破过的干辣椒和小葱、姜片、蒜片翻炒数秒钟，然后倒入煎煮好的黄桑鱼块，用小火迅速拌炒均匀，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽调味，即可翻炒出香味浓郁、外焦里嫩的干煸黄桑鱼了。
注意事项
1、黄桑鱼一定要选新鲜、活泼、健康的鱼，才能保证做出来的菜肴口感鲜美。
2、在炸黄桑鱼的时候，要控制好油温，不要太高，否则很可能导致黄桑鱼炸焦或者过于油腻。
3、在用干辣椒爆香的时候，要注意火候，火候不宜过大，不然很可能导致干辣椒糊锅，影响口感。
4、烹饪时，好盛锅之前控制一下火候，让干煸黄桑鱼慢慢焖炖，这样会更加入味。
5、黄桑鱼是一种高蛋白、低脂肪、低的食品，但做出来的干煸黄桑鱼热量会比较高，需要注意食用量。
食用建议
干煸黄桑鱼是一道颇具地域特色的家常烹饪美食，因其香脆可口、口感鲜美而广受欢迎。不过，由于油炸的原因，热量会比较高，建议吃的时候搭配一些清淡的蔬菜水果，以及少量的米饭即可。另外，吃多了的话也要记得适当做一些运动消耗掉摄入的热量，保持身体健康。