什么是桑黄
桑黄，是指由桑树（科学名称为桑属，拉丁文名为Morus alba L.）嫩叶发酵而成的一种黄色柿饼状的保健品。它主要产于云南、四川、贵州、广西、广东等南方地区。
桑黄的制作方法
桑黄的制作过程大致分三个步骤：采摘、停酵、晒干。
首先，采摘新鲜的桑叶，一般以三至五月份为宜，叶子的大小、嫩度和是否含芽都是关键因素。接着，将采摘好的桑叶清洗干净并晒干水分，使叶子含水率控制在20%左右。接下来，将干净的桑叶和糯米粉放在一起，不停地搓揉并加工发酵，然后用纱布袋子装起来，放在通风良好的地方保持温度湿度。这个过程要持续10至15天，直到桑黄变成黄色为止。
后，将经过停酵的桑黄取出，剪成规定大小，再晒干即可。
桑黄的保健效果
桑黄是一种传统的饮品，被认为具有清热、润止咳、益气等功效。桑黄含有多种生物活性成分，如优质的蛋白质、多种维生素、氨基酸、微量元素等，有着一定的保健作用。
桑黄具有以下五大保健功效：
滋补养身：桑黄含有丰富的营养成分，如蛋白质、氨基酸、维生素、磷、钾等，可以滋补身体，增强体质，延缓。
清热：桑黄含有黄酮类、生物碱和黄酮糖苷等成分，能够有效排除体内毒素，有利于人体健康。
润止咳：桑黄中含有一定的粘液质和多种矿物质，具有润止咳的效果。
强身健体：桑黄中含有一定的能量和糖类，可以为身体提供必要的能量，增强体力，有利于身体健康。
美容养颜：桑黄中的维生素和微量元素能够促进，有利于减少色斑，具有一定的美容功效。
桑黄的应用场景
由于桑黄具有多种保健功效，因此被广泛应用于生活中，尤其是在云南、四川等南方地区。以下是常见的几种应用场景：
代茶饮用：将桑黄泡开水，代替茶饮用，有清热、润止咳等功效。
主菜烹饪：将桑黄与小米、花生、核桃、糖等食材混合，做成香甜可口的桑黄饭、桑黄鱼、桑黄汤等主菜。
甜点烘焙：将桑黄与面粉、糖等食材混合，烘焙成桑黄糕点、桑黄饼干等美味的甜点。
总结
桑黄是一种具有丰富营养和多种保健功效的传统饮品，其制作方法简单，应用场景广泛。在日常生活中，我们可以根据自己的喜好选择不同的用法，来享受它所带来的滋补和健康效果。