为什么桑黄易变质？
桑黄，是指桑叶在风干的过程中，因酵素作用而发生自然发酵，产生具有药用价值的黄色粉末。虽然桑黄有着丰富的营养价值和药用功效，但是由于其易受到外界环境的影响，很容易发生变质。桑黄的变质主要表现为颜色变黑，质地变硬，失去原有的香味和。
影响桑黄保质期的因素
桑黄的保质期取决于多种因素，如存储温度、湿度、空气含氧量、物理和化学因素等。如果桑黄保存不当，那么会引起桑黄的自然发酵，导致变味，从而影响其药用价值。
如何保持桑黄新鲜？
为了保持桑黄的新鲜度，我们要注意以下几点：
防潮保干：因为桑黄极容易受潮，可能导致霉菌滋生和发生变质。所以桑黄需要于干燥通风的地方保存，在潮湿的地方需要使用防潮剂来保护。
避免阳光暴晒：阳光对桑叶黄素有着很强的氧化作用,如果长时间地暴晒或者放在强光下，会导致桑黄颜色变深、质地变硬，时间长了就会变质。
密封保存：为了防止桑黄受空气氧化、潮湿而变质，我们需要把桑黄放进密封袋中，并挤出袋中气体，以防止空气和湿气对桑黄的氧化。
保存温度：一般来说，保存桑黄的温度不高于25摄氏度，以此来避免阳光直射和温度过高而引起桑黄变质。
结语
总的来说，桑黄在食用和保存时，需要注意它的保质期。桑黄易变质，防潮保干、避免阳光暴晒、密封保存以及控制保存温度，这几点都是保持桑黄新鲜的关键。只有这样才能确保桑黄的营养成分和，达到更好的使用效果。