江南桑黄
江南地区的桑黄是国内为著名的，其中以杭州产的桑黄为有名。杭州桑黄的特点是颗粒细小、色泽金黄、香味浓郁，具有独特的蜜味，是制作糕点和甜品的首选。
此外，苏州、无锡、常州等地也不乏优质的桑黄。苏州桑黄制作工艺独特，常采用蛋黄、芝麻、豆沙等配料制作，口感甜润细腻；无锡桑黄则注重制作技巧，外皮润滑不沾手，内馅柔软可口。
东北桑黄
东北地区的桑黄多以黑龙江省的齐齐哈尔和伊春为主要产区，是国内大的桑黄生产基地之一。东北桑黄的颗粒比较大，色泽深黄，口感不甜不腻，泡水后可视为清凉饮品。
东北桑黄的生产过程也非常独特，采用纯天然的桑叶晾晒、精细筛分等工艺制作，因此口感健康美味，深受广大消费者的喜爱。
华南桑黄
广东、福建一带的桑黄以迪庆市的桑黄为有名。华南地区的桑黄颗粒比较大，颜色鲜艳，口感略带苦涩，因此可作为绿色健康饮品。
迪庆桑黄在生产和加工过程中，始终保持着传统的手工工艺，采用纯天然的山区桑树上采摘的桑叶，经过传统加工多次筛分，终制成。迪庆桑黄在国内外均享有盛誉，被誉为“他不是饮料，是有灵魂的美味”。
西北桑黄
陕西、甘肃、宁夏这一带的桑黄是国内比较冷门的品种，但其口感也是非常独特的。西北桑黄的颗粒细小，色泽金黄，口感清甜柔软。
西北桑黄大多采用传统的人工采摘和晒干工艺，保留了桑黄纯正的口感和营养。西北桑黄盛产于海拔1000~3000米的山区，常被当作当地的特产之一，深受当地人民喜爱。