干桑黄蘑菇简介
干桑黄蘑菇，也被称为干破碎伞，属于真菌门、拟革菌纲，是一种名贵蘑菇。干桑黄蘑菇肉质柔软，口感鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，对人体有很好的补益作用。干桑黄蘑菇主要产于云南、四川、贵州等地，是我国特有的食品资源。
干桑黄蘑菇的选购
干桑黄蘑菇表面应该光滑，颜色鲜亮且带有光泽，没有裂缝或破损。挑选时可以从包装袋中取出一两朵蘑菇，闻一下看是否有异味。如果有明显的异味或者表面有发霉黑斑，那么这些蘑菇就不适合食用，建议不要购买。
如何美味地烹饪干桑黄蘑菇
干桑黄蘑菇的烹饪方法有很多种，以下是其中几种常见的方法：
凉拌干桑黄蘑菇
材料：干桑黄蘑菇、葱姜蒜、盐、醋、酱油、香油。
1. 干桑黄蘑菇泡水过夜，然后用清水将泥沙清洗干净，切成适当大小块。
2. 烧一锅水，将蘑菇下锅焯水，捞出过凉水。
3. 将葱姜蒜切成末状，加入适量的盐、醋、酱油、香油混合搅拌均匀。
4. 将干桑黄蘑菇加入调料碗中，均匀搅拌后就可以食用了。
清炒干桑黄蘑菇
材料：干桑黄蘑菇、洋葱、蘑菇、青椒、盐、食用油。
1. 干桑黄蘑菇泡水过夜，然后用清水将泥沙清洗干净。
2. 将洋葱、蘑菇、青椒洗净切成丁状。
3. 热锅凉油，将洋葱炒香，加入蘑菇翻炒，放入青椒和干桑黄蘑菇，炒匀。
4. 加入适量的盐调味，炒至蘑菇熟透即可。
干桑黄蘑菇银耳汤
材料：干桑黄蘑菇、银耳、胡萝卜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡精、食用油。
1. 银耳用清水浸泡30分钟后，撕成小块。
2. 干桑黄蘑菇泡水过夜，用清水将泥沙清洗干净，撕成小块，胡萝卜去皮切成小块。
3. 锅中放适量油，加入葱姜蒜爆香，加入干桑黄蘑菇、胡萝卜、银耳翻炒，加入清水煮沸后转小火煮10分钟。
4. 鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，加入盐和鸡精调味后熄火即可。
小贴士
1. 水煮干桑黄蘑菇可以更好地保留它的原汁原味，同时也能够杀死可能潜藏在蘑菇肉里的。
2. 让干桑黄蘑菇膨胀后入味，烹饪时切忌过久，好先焯水，在炒、烤或煮汤等方法烹饪，否则会影响口感。
3. 烹饪时要用中小火，长时间高温烹饪会破坏干桑黄蘑菇的蛋白质营养成分。
结语
干桑黄蘑菇是一种美味、健康的食材，虽然烹饪方法多种多样，但是要注意挑选和操作，才能烹制出更加美味可口的干桑黄蘑菇佳肴。