什么是安徽桑黄？
安徽桑黄，是一种传统的安徽特色小吃。它以安徽黄桑叶为原料，经过蒸、晒、卤等过程，制成美味可口的食品。安徽黄桑叶是一种食用和药用价值极高的天然植物，具有清热、清明目等功效，常见于安徽南部山区。
如何选择安徽桑黄？
在购买安徽桑黄时，要注意选择品质好、颜色鲜艳、皱褶整齐的桑黄。另外，购买时也要注意检查是否有霉斑或异味，以免买到劣质品。
如何保存安徽桑黄？
安徽桑黄容易受潮而变质，因此在保存时需要注意，好放在干燥通风的地方，避免直接阳光照射和高温环境。开封后好密封保存，以避免进一步吸潮。如果要长时间保存，则可以将桑黄放入制冰袋中，放入冰箱冷冻室保存。
安徽桑黄的烹饪方法？
烹饪安徽桑黄的方法很多，下面介绍两种比较常见的方法。
1. 蒜蓉桑黄：将桑黄放入开水中焯烫2-3分钟，捞出沥干水。锅中倒入适量食用油，放入蒜蓉煸炒出香味，然后将焯烫后的桑黄放入锅中，加入适量盐、味精调味，翻炒均匀即可。
2. 桑黄蛋饼：将桑黄泡软，切成细丝，加入蛋液中，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，将混合后的蛋液倒入锅中，用中火煎至金黄色即可。
安徽桑黄的注意事项？
安徽桑黄虽然营养丰富，但是由于黄桑叶属于清明目的清热药材，容易引起一些人的不适。因此不宜大量食用，更不宜作为常规健康食品食用。而且对于体质的人群，也容易引起反应，需要慎重食用。
总之，在享受安徽桑黄的美味的同时，也要注意安全合理地食用。