广州十月细润桑黄大全
秋季是广州市场上丰盛的时节之一，各种美食都是应季而至，其中为经典的当属细润桑黄。作为广州的特色菜品，细润桑黄深受广州市民的喜爱，在每年的十月份更是到了品尝的巅峰期，今天我们就来一次关于广州十月细润桑黄的大全攻略。
什么是细润桑黄？
细润桑黄源于粤菜，是广东及港澳地区为知名的菜品之一。它以去皮的大虾，结合细笋，以及以椰浆为原料的汁液，制成。菜品中的“桑黄”是指配料中的细笋丝类，这种笋子外壳细腻，质地坚硬，口感鲜美，而且富含各类营养物质。而“细润”一词则是指它的口感十分醇滑，并且口感丰富。
经典做法
细润桑黄可谓是广东粤菜中经典的菜肴之一，符合“细、滑、鲜、甜”的广东菜口味特点，每一道细节都需要严格把控，才能做出合适的风味。以下是制作细润桑黄的常规步骤：
取新鲜的大虾，剪去虾须、虾尾、虾衣，留下虾肉。
鲜虾肉用料酒、盐、生粉搅拌均匀备用。
将冲洗干净的细木板，用刮刀擦上一层油，让虾肉更好的贴附在木板上。
将虾肉分别涂在木板上，一层一层叠加，注意每一层都要搓压平整，使得成品更具韧性。
取白莲子、红枣、大米、瘦猪肉煮成糊状，筛去渣滓，做成桑黄；加入椰浆等调味料制成细润汁液。
锅内加入热油，待油热后，加入虾煎炸变成虾坯。
将虾坯切成每块1.5-2厘米的方块，并放进制作好的桑黄汁液中煮熟。
变化中的细润桑黄
如今的细润桑黄以现代化手法，更加讲究口感上的丰富感，因此增加了一些新口味，如奶黄味的、芝士味的、辣味的等等，让细润桑黄的美味口感更加多样化。例如，人气餐厅“10.50”推出了蜜汁细润桑黄；“蕉叶·十月”将原先的桑黄汁改为加入椰汁、芒果味的口感更加丰富的果汁，还能赏心悦目，成为年轻人的新宠。
结语
细润桑黄作为粤菜中的经典菜品，以其鲜美细腻的口感与美妙的配料深受广州市民的喜爱，整个十月份更是各家餐厅将之推上餐桌的高峰期。虽然以前只有十月份有，但是如今随着技术的不断提高，口感的不断升级，作为广东的粤菜，以更加多样化的口感，更加紧密的走进年轻人的口中，而成为广东的代表菜。