冻豆腐烧黄桑鱼怎么做
冻豆腐烧黄桑鱼是一道家常菜，味道鲜美，又营养丰富。下面就来介绍一下这道菜的简单做法。
所需食材
黄桑鱼一条（约500克）、冻豆腐1块（约500克）、葱姜蒜适量、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐、糖、鸡精各适量、清水适量、色拉油适量。
步骤
1. 首先，将黄桑鱼洗净后去鳞、去内脏，斩成块状，葱姜蒜切末备用。
2. 然后，将冻豆腐切成约1厘米的片，用开水焯水一下备用。
3. 取一小碗将生抽、料酒、盐、糖、鸡精混合成酱汁，备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
5. 放入黄桑鱼块翻炒，至鱼块变色，淋入酱汁翻炒均匀。
6. 加入适量清水，烧开后撇去浮沫，煮上5分钟左右。
7. 将焯水后的冻豆腐铺在鱼块上，然后盖上锅盖，煮约5分钟左右，豆腐吸收汤汁后即可关火。
8. 后，在锅中加入适量的色拉油，烧热后淋在煮好的冻豆腐和黄桑鱼上，出锅即可。
注意事项
1. 烹调时掌握好火候，黄桑鱼易碎，勿搅拌过度。
2. 酱汁中的糖和盐的用量视个人口味而定，可以适量调整。
3. 冻豆腐一定要先焯水，否则容易糊底或者影响口感。
4. 煮豆腐时要注意火候，不要煮太久，以免豆腐过于烂散。
以上就是冻豆腐烧黄桑鱼的简单做法，希望大家喜欢！