什么是桑黄
桑黄是一种名为“山鸡菌”的蘑菇，其学名为“Morchella esculenta”，属于蘑菇门（Fungi），吃起来有着丰富的香味和口感。但是，桑黄在分类上却是一个特殊的存在。
桑黄到底是蘑菇还是菌类
从形态上看，桑黄长有类似于蘑菇的菌盖和菌柄，因而许多人认为它是蘑菇。然而，从分类学角度上来看，桑黄其实是一种菌类。 这是因为菌类的分类标准并不在于外观形态上的相似性，而在于其营养代谢方式的不同。
桑黄是如何生长的
桑黄生长在森林、草原、田野等环境中, 喜欢生长在泥质或沙质土壤上,且需要有足够的光照和湿度。桑黄的营养来源是从土壤中吸收有机物，这个过程需要菌丝形态的存在来完成。因此，桑黄的营养获取方式和其他菌类类似，和蘑菇并没有太多的相似点。
桑黄的营养价值
桑黄不仅口感极佳，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等，营养丰富。尤其是其中含有丰富的蛋氨酸，是人体必备的氨基酸之一。
如何判断桑黄的真伪
由于桑黄价格较贵，市场上有许多假冒品。因此，我们在购买桑黄时需要注意以下几点：首先，观察菌盖颜色是否鲜亮，表面是否有粘液，如果过于光亮或者显得过于干燥都值得怀疑；其次，检查菌柄的质量是否坚硬，质地是否光滑；后，在食用之前需要好好清洗处理，去除其中的杂质和沙粒，避免影响食用口感和健康。
总结
虽然桑黄长得有点像蘑菇，但是在分类上它是一种菌类，它的生长和营养获取方式和其他菌类相似，其营养价值极高。 在购买和食用时需要注意一些细节，以保证其品质和安全。如果您还没有尝试过桑黄，那么下次购买时可以考虑尝试一下，品尝真正的美味！