桑黄有蘑菇味，可以食用吗？新研究揭晓。
桑黄是一种常见的中草药，也叫作桑菌子、桑捷、桑竹笋等。它肉质鲜美、口感嫩滑，因此在很多地区都被当做食用菌来食用。不过，近来有一些研究表明，桑黄的口感呈现出蘑菇的味道，这让不少人产生了疑问：桑黄有蘑菇味，可以食用吗？
桑黄的营养价值
桑黄是一种营养价值很高的食用菌，它含有丰富的蛋白质、多种必需氨基酸、矿物质、维生素等营养成分。其中，蛋白质的含量高达25%左右，是肉类的3倍；维生素B1的含量是猪肉的9倍；铜、钾、钙等矿物质的含量也十分丰富。因此，桑黄被誉为“森林黄金”，受到广泛的青睐。
桑黄味道为什么会像蘑菇？
桑黄和蘑菇的味道有所相似，这主要是由于它们所含的化合物相似导致的。桑黄所含的味道物质主要是3-甲基-1,2,4-三唑，而蘑菇所含的味道物质则是3-甲基-1,2,4-噻唑。这两种物质结构相似，所以味道也十分相似，甚至很难区分出来。
桑黄有蘑菇味，可以食用吗？
桑黄的蘑菇味并不影响它的可食用性。实际上，这样的味道甚至可以增加桑黄的味道特色，让人更容易接受。此外，在采摘桑黄时，需要遵循正规的采摘方法，注意不要采集不明身份的野生菌种，以确保安全性。
总结
桑黄虽然味道带有蘑菇的特点，但其营养价值依旧很高，且能够正常食用。因此，我们可以完全放心地享用桑黄所带来的美味和营养。当然，为了保证健康安全，我们在购买和食用时还需注意选择正规渠道和合适的方法。相信在大家的呵护下，桑黄这道美食将会继续在我们的餐桌上占据一席之地。