桑黄正宗的做法
桑黄是一道晋菜，以鲜美酥脆、清爽爽口而著名。下面就介绍一下桑黄正宗的做法。
材料准备：
绿豆面800克，芝麻酱300克，小葱50克、姜末30克、大蒜末30克、鸡精20克、红辣椒粉10克，植物油1000克，清水适量。
制作步骤：
1. 绿豆面加清水揉成团，不要太干也不要太湿。
2. 把揉好的绿豆面放在案板上，擀成厚约0.3厘米的饼。
3. 饼切成约7厘米见方的小片，用手按扁成约3厘米见方的薄饼，饼中央压一小洞。
4. 用大火烧开油锅，放入饼，炸至金黄色取出。注意火要调至中小火，否则容易炸糊。
5. 将芝麻酱用适量的清水调匀成芝麻沙酱，加入姜末、葱末、大蒜末、鸡精、红辣椒粉，充分搅拌均匀。
6. 将炸好的饼放入盘中，并在饼洞中心放上芝麻沙酱。
制作提示：
1. 绿豆面要揉到筋道、有韧性，才能炸好。
2. 饼的大小要均匀，否则炸出来的饼有的又大又厚，口感就不好了。
3. 芝麻沙酱一定要调匀，否则偏重的调料会让口感不均。
小结：
桑黄有清凉消热、开胃化痰、健胃消食等功效。喜欢吃桑黄的朋友们可以尝试按照上述步骤自己制作，制作出来的桑黄一定会十分正宗鲜美。