什么是桑黄？
桑黄是指将桑蚕蛹蛰在蚕茧内，经过发酵、烘干而成的一种黄色粉末状物，因其来源于桑蚕，所以称为桑黄。桑黄在民间有着广泛的应用，例如用来制作面膜、美容养颜等。
桑黄为什么会变黑？
桑黄本身呈现出黄色，但是有时会在一段时间之后变成黑色，这个现象是由于以下原因引起的。
氧化作用
桑黄中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、无机盐等成分，当桑黄长时间暴露在空气中时，就会发生氧化作用，这个过程中，桑黄中的蛋白质会分解形成氨基酸等物质，这些分解产物会与空气中的氧气发生反应，终形成黑色物质。
湿度变化
另外一个导致桑黄变黑的原因是湿度变化。在潮湿的环境中，桑黄会吸收空气中的水分，这样就会产生霉菌，微生物等。霉菌会分解桑黄中的物质，导致桑黄变色。而在干燥的环境下，桑黄中的水分会蒸发，蛋白质等成分会更加浓缩，堆积在一起更加容易产生氧化反应。所以说通风干燥的存储方式可以让桑黄保持黄色原本的颜色。
不恰当的色素添加
除此之外，一些商家为了让桑黄颜色更加鲜艳，就会在桑黄中添加色素。有些添加剂含有铁元素，常年贮存会被氧化产生黑色颜色。这非常不利于健康，也会影响到桑黄的品质。
结语
总之，桑黄的变黑的原因主要是氧化作用、湿度变化以及不恰当的添加剂，所以在购买桑黄时，应该选择质量有保障的产品，并且存储方式应该注意，避免桑黄暴露在潮湿或者高温的环境中。只有注意到这些问题，才能保持桑黄的良好品质，从而发挥更好的功效。