认识桑黄和紫油黄
桑黄和紫油黄都是蔬菜中很常见的一种，它们在菜市场被摆放在一起，很容易让我们搞混。不过，只要学会了它们的区别，我们就可以轻松识别它们了。
桑黄的特点
桑黄的科学名称为“大花菜”，属于十字花科蔬菜。桑黄的外形比较像一个紫色的球状结构，它和紫油黄一样，都是由许多紫色的小花组成的。不过，桑黄的颜色更加深，它的外层有一层紫色的薄膜包裹着，质地较脆，易碎。桑黄的营养价值很高，富含维生素C、钾、钙、镁等矿物质，同时也含有丰富的叶黄素和花青素，这对于氧化损伤和保护视力具有很好的作用。
紫油黄的特点
紫油黄的中文名称为“紫花菜”，属于蔬菜中的紫色菜品之一。和桑黄一样，紫油黄也是由紫色的小花组成的，不过，紫油黄的颜色比桑黄浅，同时紫油黄上没有像桑黄一样的薄膜包裹。紫油黄的硬度比桑黄稍微坚硬一点，但相对来说仍较脆。紫油黄富含维生素C、维生素E、钾和钙等元素，其他还含有多种营养成分，如叶黄素、胡萝卜素、花青素等，对于心、增强等方面也有很好的作用。
区分桑黄和紫油黄
在外形方面，桑黄和紫油黄都呈现出紫色的球状结构，但是桑黄的颜色比较深，表面有一层紫色的膜，质地较脆，而紫油黄的颜色比较浅，表面并没有膜，质地稍微较为坚硬一些。
在营养价值方面，桑黄和紫油黄都非常的营养丰富，但是桑黄富含的维生素C含量比较高，是紫油黄的两倍还多，同时也富含花青素，对于防氧化损伤、保护视力有很好的作用。紫油黄则含有更多的维生素E，可以起到润肤的作用，同时也含有很多的叶黄素和胡萝卜素等营养物质，对于心和肠胃道有很好的作用。
综上所述，在选购菜品时，我们可以先观察它的外形，若果是外表有一层紫色的膜，质地较脆的，那么就是桑黄了；若果没有紫色的膜，质地较硬，那么就是紫油黄了。而对于它们的营养价值问题，我们可以根据自己的需求和口味进行选择。