桑黄介绍
桑黄，又称桑蘑菇或富贵菌，是一种珍贵的野生菌类，具有极高的药食价值。桑黄呈黄色，肉质坚实、清香可口、口感鲜美，能提高力、降、防抗等功效，被誉为“菌中之王”。
如何鉴别正宗的桑黄？
由于桑黄的市场价值很高，因此有一些商家会通过掺假等手法牟取暴利。因此，为了购买到正宗的桑黄，我们需要注意以下几点：
首先，正宗的桑黄通常是野生自然生长且选取时间较长的，颜色呈现金黄色或者银黄色，表面有明显的纵向裂缝，质地坚实而有弹性。
其次，正宗的桑黄可以闻到浓郁的香气，甚至可以让人联想到香菇的味道。同时，正宗的桑黄掰开后黄色的露出面应该更为细腻，新成长的部分也要比较均匀。
后，正宗的桑黄在烹饪的时候吸水性较好，可以丰富味道。而掺假的桑黄就不仅口感较为腻，而且难以吸水，制作成的菜品口感较硬。
哪里购买正宗的桑黄？
购买正宗的桑黄，好是通过正规的商家或者直接到产地采摘购买。
淘宝等电商平台上也有很多桑黄产品，但是购买时一定要注意该店的信用度、口碑以及价格的准确性，同时可以看看该店的评价情况，选择好评度高、口碑好的店家进行购买。
另外，选择走访桑黄产区、到野外自己采摘购买也是一个非常好的选择。在产区，可以购买到新鲜、正宗的桑黄，同时还可以亲身感受野外的清新空气，美妙的自然风光。
如何保存刚购买回来的桑黄？
如果是在产地采摘的桑黄，好是在购买当天就使用完毕。而在其他情况下，可以将桑黄放入塑料袋内，放入冰箱中进行保存，这样可以增加桑黄的保鲜性，并且可以防止其变软。
使用桑黄的技巧
桑黄是一种非常美味的食材，但是在使用的时候需要注意以下几点：
首先，选择新鲜的桑黄进行烹饪，这样可以保证菜品的口感更加鲜美。
其次，烹饪桑黄的过程中，不宜使用较多的水分。如果需要加入水，建议用温水进行浸泡，这样可以将水分逐渐吸收。
后，桑黄的烹饪时间不宜过长，否则口感会变得硬，建议在5分钟左右进行烹饪。
结语
桑黄是一种珍贵的野生菌类食材，其味道鲜美，营养价值极高。如果想要购买正宗的桑黄，建议选择正规商家或者到产地进行购买；同时，在使用的过程中，也需要注意技巧，以保证好的口感和营养价值。